MicroArticle

Sains · 5 menit

Kenapa Popcorn Bisa Meletup?

Biji jagung kecil bisa berubah menjadi camilan putih yang jauh lebih besar hanya dalam sekejap. Apa yang terjadi di dalam kulit kerasnya?

Air jadi uapTekanan naikPati mengembang
Lihat prosesnya
Robot menyaksikan biji jagung berubah menjadi popcorn putih dengan semburan uap.

Materi

Letupannya dimulai dari setetes air.

Di dalam biji popcorn ada air dan pati. Kulit luarnya yang keras menahan isi biji saat dipanaskan, sehingga tekanan bisa terbentuk.

Empat tahap popcorn: biji berisi air, panas mengubah air menjadi uap, kulit biji pecah, lalu pati mengembang menjadi popcorn.

  1. 01 · DI DALAM BIJI

    Air tersimpan bersama pati

    Biji popcorn berisi sedikit air di antara bagian yang kaya pati. Kulit bijinya yang rapat membantu menjaga kelembapan tetap di dalam.

  2. 02 · DIPANASKAN

    Air berubah menjadi uap

    Ketika biji menerima panas, air di dalamnya berubah menjadi uap. Uap dan panas membuat pati melunak serta membentuk adonan kental.

  3. 03 · TEKANAN NAIK

    Kulit menahan uap sementara

    Uap yang terbentuk tidak mudah keluar dari kulit biji yang utuh. Tekanan di dalam terus meningkat seiring pemanasan.

  4. 04 · MELETUP

    Pati mengembang lalu mengeras

    Saat kulit biji pecah, tekanan turun mendadak dan uap mengembang cepat. Pati terdorong keluar, mengembang, lalu mendingin menjadi popcorn yang ringan dan renyah.

Riset

Kulit biji adalah tutup panci kecil.

Kulit biji popcorn, yang disebut perikarp, perlu cukup kuat dan rapat untuk menahan uap sampai pati di dalamnya siap mengembang.

Perbandingan biji popcorn berkulit utuh yang menahan uap dengan biji bercelah yang membocorkan uap dan gagal meletup.

Kulit utuh menahan uap

Kulit biji yang kuat membuat uap dan tekanan terbentuk di bagian dalam selama biji dipanaskan.

Retakan membocorkan tekanan

Jika kulit retak atau rusak, uap dapat keluar sebelum tekanan cukup untuk membuat biji meletup.

Kelembapan juga penting

Biji yang terlalu kering tidak menghasilkan cukup uap. Karena itu popcorn perlu disimpan agar kelembapannya tidak banyak hilang.

Mitos

“Biji yang tidak meletup pasti belum cukup panas.”

Belum tentu.

Kulit yang retak dapat membocorkan uap, dan biji yang terlalu kering mungkin tidak punya cukup air untuk membangun tekanan.

Fakta

“Setiap biji popcorn butuh air dan kulit yang mampu menahan uap.”

Benar.

Pemanasan menghasilkan uap dari air di dalam biji. Kulit yang rapat membantu tekanan naik sampai biji pecah.

Contoh

Dari panci panas sampai bunyi “pop”.

Perubahan ini bisa diamati di setiap tahap saat popcorn dibuat.

Robot memanaskan biji popcorn di panci, menyaksikan letupan, lalu melihat popcorn mengembang dan beberapa biji yang tetap utuh.

Panci mulai panas

Energi masuk ke biji

Panas merambat dari panci ke kulit dan bagian dalam biji popcorn.

Bunyi letupan

Kulit biji pecah

Tekanan yang terlepas cepat membuat kulit biji terbuka dan pati menyembur keluar.

Popcorn mengembang

Uap mendorong pati

Pati panas meregang menjadi struktur berongga, lalu mendingin dan mengeras.

Ada biji tersisa

Uapnya tak cukup

Kulit yang bocor atau kelembapan yang kurang dapat menghalangi tekanan terbentuk.

Cek pemahaman

Cek pemahamanmu.

0/3 terjawab

Robot memeriksa biji jagung dan popcorn dengan kaca pembesar.

Soal 1 / 3

Apa yang terjadi pada air di dalam biji saat dipanaskan?

Soal 2 / 3

Mengapa kulit biji popcorn yang utuh penting?

Soal 3 / 3

Apa yang membuat sebagian biji tetap tidak meletup?

Geser kiri/kanan atau pakai tombol di samping