01 · GELOMBANG
Magnetron menghasilkan gelombang mikro
Komponen bernama magnetron mengubah energi listrik menjadi gelombang elektromagnetik yang merambat di dalam ruang oven.
Sains · 5 menit
Kenapa Microwave Bisa Memanaskan Makanan?
Mangkuk sup bisa menjadi panas dalam beberapa menit, meski udara di dalam microwave tidak sepanas oven biasa. Energi gelombang diserap oleh makanan lalu berubah menjadi panas di dalamnya.
Gelombang elektromagnetikMolekul polar dan ionPanas menyebar ke bagian lain
Ikuti perjalanan energi gelombang mikro
Dari listrik menjadi panas
Medan listrik yang berubah membuat molekul dalam makanan merespons.
Magnetron di dalam oven menghasilkan gelombang mikro. Gelombang memantul di dinding logam ruang oven dan sebagian energinya diserap makanan, terutama melalui interaksi dengan molekul polar seperti air dan ion terlarut.
02 · INTERAKSI
Medan listrik menggerakkan molekul polar dan ion
Molekul air memiliki sisi bermuatan parsial. Ketika medan listrik berganti arah, molekul polar berusaha menyesuaikan orientasinya; ion juga bergerak mengikuti medan.
03 · PEMANASAN
Energi gerak mikroskopis berubah menjadi panas
Interaksi dan tumbukan antarpartikel menyebarkan energi di dalam makanan sebagai panas. Panas itu kemudian berpindah ke bagian lain melalui konduksi.
Riset
Microwave tidak selalu memanaskan semua bagian secara merata.
Gelombang dapat membentuk area dengan penyerapan energi berbeda. Bentuk, ukuran, komposisi, dan susunan makanan memengaruhi bagian yang cepat panas atau masih dingin.
Gelombang dipantulkan ruang oven
Dinding logam memantulkan gelombang mikro. Pola pantulannya dapat menciptakan titik dengan intensitas berbeda di ruang oven.
Bagian tebal juga menghangat lewat konduksi
Gelombang menembus sebagian makanan, bukan selalu sampai ke pusatnya. Pada makanan tebal, panas dari lapisan yang lebih luar merambat ke bagian dalam.
Waktu diam membantu meratakan suhu
Setelah oven berhenti, panas masih berpindah dari bagian yang lebih panas ke bagian yang lebih dingin. Mengaduk atau membalik makanan juga membantu.
Mitos
“Microwave memasak makanan dari bagian tengah ke luar.”
Mitos.
Energi gelombang diserap pada kedalaman tertentu dari permukaan, lalu panas merambat ke bagian lain. Pada makanan tebal, lapisan luar dapat memanas lebih dulu dan meneruskan panas ke tengah.
Fakta
“Microwave memanaskan makanan dengan mengubah energi gelombang menjadi panas.”
Fakta.
Molekul polar dan ion di dalam makanan berinteraksi dengan medan listrik gelombang mikro. Energi yang diserap tidak membuat makanan menjadi radioaktif.
Contoh
Cara menata makanan dapat membantu pemanasan lebih merata.
Bentuk piring, ketebalan makanan, dan jeda setelah pemanasan memengaruhi seberapa seragam suhu akhirnya.
Aduk makanan berkuah
Sebarkan bagian yang panas dan dingin
Mengaduk di tengah proses membantu meratakan suhu, terutama pada makanan cair atau bertekstur campuran.
Atur makanan secara merata
Hindari tumpukan yang terlalu tebal
Potongan dengan ukuran serupa dan susunan yang tidak terlalu menumpuk lebih mudah dipanaskan secara konsisten.
Diamkan sesaat setelah dipanaskan
Beri waktu panas untuk menyebar
Suhu terus merata selama waktu diam. Untuk keamanan pangan, ikuti petunjuk pemanasan pada kemasan dan pastikan bagian-bagian makanan cukup panas.
Cek pemahaman
Cek pemahamanmu.
0/3 terjawab
Soal 1 / 3
Apa yang menghasilkan gelombang mikro di dalam oven?
Soal 2 / 3
Bagaimana energi gelombang mikro membantu memanaskan makanan?
Soal 3 / 3
Mengapa makanan sebaiknya diaduk atau didiamkan setelah dipanaskan?
Geser kiri/kanan atau pakai tombol di samping